Klíčem ke skutečně dobré smažené rýži je zastaralá rýže, která se již nelepí.Udělejte velkou dávku a nechte ji přes noc otevřenou v lednici, abyste dosáhli nejlepších výsledků.

Úroveň: Střední

Doba přípravy: 10 minut

Doba vaření: 20 minut

Počet porcí: 6-8

Cook it With: Litinový wok

Ingredience

3 velká vejce

¼ lžičky kukuřičného škrobu

¼ šálku (plus 4 polévkové lžíce) rostlinného oleje

4 kusy tlusté nakrájené slaniny, nakrájené na ¼-palcové kousky

10 zelených cibulí, bílé a zelené části rozdělené

2 lžíce česneku, jemně nasekaný

2 lžíce zázvoru, jemně nakrájeného

4 velké mrkve, nakrájené na ¼-palcové kostky

8 šálků staré rýže

¼ šálku sójové omáčky

½ lžičky bílého pepře

½ šálku mraženého hrášku (volitelně)

Sriracha (k podávání)

Pokyny

1. Nalijte 1 lžičku rostlinného oleje do malé misky s kukuřičným škrobem.Přidáme vejce a rozšleháme.

2. Postupně předehřejte Cast Iron Wok na střední teplotu po dobu 5 minut.

3. Přidejte zbývající 3 lžičky oleje do woku a jemně měkká míchaná vejce.Vyjměte vejce z pánve a opláchněte zbývající kousky.

4. Nakrájejte slaninu na ¼-palcové kousky a smažte dokřupava.Vyjměte z pánve děrovanou lžící.

5. Zvyšte teplotu na vysokou.Když se tuk ze slaniny kouří, přidejte mrkev.Za stálého míchání opékejte 2 minuty, poté přidejte bílky z cibule.

6. Do woku nalijte ¼ šálku rostlinného oleje.Přidejte česnek a zázvor.Smažte 30 sekund, poté přidejte rýži.

7. Snižte teplotu a neustále míchejte, dokud není rýže rovnoměrně obalená v oleji.Přidejte sójovou omáčku, bílý pepř a zelení cibule.Vraťte slaninu a vejce do rýže a podávejte se Srirachou a extra sójovou omáčkou, pokud chcete.