Mah Gu Gai Pan znamená „čerstvé houby vařené s nakrájeným kuřecím masem“.Toto tradiční kantonské jídlo se obvykle podává s rýží a připravuje se restováním kuřete, hub, zeleniny a koření.Toto je chutné jídlo, které se podává přátelům a rodině.

Můžete dokonce připravit kantonské nudlové jídlo, které budete podávat jako přílohu, nebo zelený salát se zázvorovým dresinkem.Pokud dáváte přednost použití kuřecích vykostěných kuřecích stehen bez kůže, je to také možnost.Zde se příliš nevzdalujte od původního receptu, protože jde o skvělou ódu na kantonské jídlo, které budete chtít uctít.

Ingredience

3 1/2 lžíce ústřicové omáčky, rozdělené

1 lžíce rýžového octa

Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti

1 libra vykostěných kuřecích prsou bez kůže, oříznutá a nakrájená na tenké proužky

3 lžíce kukuřičného škrobu, rozdělené

3/4 šálku kuřecího vývaru, rozděleného

1 lžíce sójové omáčky

2 lžičky krystalového cukru

1 lžička sezamového oleje

5 lžic arašídového nebo rostlinného oleje

8 uncí cremini hub, nakrájených na tenké plátky

2 lžičky mletého zázvoru

1 (8 uncí) plechovka nakrájených vodních kaštanů

3/4 šálku strouhané mrkve, volitelné

Dušená rýže, k podávání

Kroky k tomu

1. Shromážděte ingredience.

2.Ve střední misce smíchejte 2 polévkové lžíce ústřicové omáčky, rýžový ocet a několik mletých černých pepřů.Přidejte kuře a promíchejte, aby se obalil.

3. Přidejte 2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu a promíchejte, abyste obalili.Zakryjte a dejte do chladničky alespoň na 20 minut nebo až přes noc.

4. V malé misce prošlehejte 1/2 hrnku kuřecího vývaru, zbývající 1 1/2 lžíce ústřicové omáčky, sójovou omáčku, cukr, sezamový olej a zbývající 1 lžíci kukuřičného škrobu.Dát stranou.

5. Zahřejte litinový wok nebo velkou litinovou pánev s těžkým dnem na středně vysokou teplotu a přidejte 2 polévkové lžíce arašídového oleje.Když se olej třpytí, přidejte kuře a ponechte veškerou tekutinu z marinády (marinádu vyhoďte).Průběžně míchejte, dokud nebude uvařeno, asi 5 minut.Vyjměte kuře na talíř.

6. Přidejte do woku další lžíci arašídového oleje.Když se olej třpytí, přidejte houby a za stálého míchání vařte, dokud houby nezačnou měknout, asi 3 minuty.

7. Přidejte zbývající 1/4 šálku kuřecího vývaru a pokračujte ve vaření, dokud se většina tekutiny neodpaří, ještě 2 až 3 minuty.

8. Zatlačte houby po stranách pánve, abyste vytvořili uprostřed důlek.Přidejte zbývající 2 lžíce arašídového oleje do prohlubně v pánvi.

9. Když se olej třpytí, přidejte do jamky mletý zázvor a vodní kaštany a nepřetržitě míchejte, dokud se nezahřeje, asi 1 minutu.

10.Uprostřed pánve vytvořte další jamku.Přidejte směs kuřecího vývaru a sójové omáčky.Omáčku rychle míchejte, dokud nezhoustne a nezačne bublat.

11. Vraťte kuře na pánev s nakrájenou mrkví, pokud používáte.Směs promíchejte, dokud se dobře nespojí.

12. Pokračujte ve vaření, dokud se kuře neprohřeje a mrkev není křupavá, ještě asi 1 minutu.

13.Podávejte s dušenou rýží