Všechny produkty litinového nádobí sdílejí jednu významnou vlastnost: Jsou odlévány z roztavené oceli a železa, na rozdíl od nelitinového nádobí, které je vyrobeno z hliníku nebo nerezové oceli.

Nejen, že jim tento proces umožňuje přejít přímo z varné desky do trouby nebo nad oheň, ale také je promění prakticky nezničitelnými.Bridget Lancaster, hostitelka „American's Test Kitchen“, vysvětlila, že výsledkem procesu odlévání je jeden pevný kus zařízení: To znamená méně malých kusů, které by mohly jednotlivě selhat nebo se odlomit.Proces odlévání také umožňuje produktům udržovat vysoké i nízké teploty rovnoměrně pro vše od opékání po vaření.Tuto kombinaci odolnosti a všestrannosti Grace Young, autorka knihy „Stir-Frying to the Sky's Edge“, nazývá litinu „kuchyňským pracantem“.

Litinové nádobí obecně spadá do dvou kategorií:

Holandská trouba, hluboký hrnec s pevně přiléhající poklicí, který je tradičně vyroben z litiny nebo smaltované litiny

A všechno ostatní, včetně pánví, pánví, pekáče a pánví.

„Je to jedna z nejlepších investic do kuchyně, která se pravděpodobně bude dědit z více generací,“ řekl Young."Pokud ji budete používat opatrně a budete ji udržovat správně kořeněnou, odvděčí se vám desetiletími chutných jídel."